Bang, Maaemo - Kochbuch

Artikel-Nr.: B366

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Verwenden, was die Erde bereitstellt
Von Esben Holmboe Bang

384 durchgehend farbig illustrierte Seiten. Gebunden. XXL-Format 27 x 33 cm

Verwenden, was die Erde bereitstellt – das ist das Motto, nach dem Esben Holmboe Bang kocht.
In seinem Restaurant Maaemo, zu Deutsch Mutter Erde, setzt er bei seinen Kreationen den Schwerpunkt auf die sich ändernden Jahreszeiten und die raue Natur Norwegens. Hier zeigt der junge kreative 3-Sterne-Koch, was aus erstklassigen Spitzenprodukten geschaffen werden kann.
Das gesamte Team des Restaurants hat zwei Jahre an diesem Buch gearbeitet. Es ist ein Herzensprojekt mit dem Ziel, das Wesen des Maaemo auf Papier zu bannen. Dies ist den Machern auch gelungen – Maaemo ist viel mehr als ein Rezeptbuch.

"Im Maaemo liegt mein Fokus auf einer ganzheitlichen Erfahrung. Auf diese Weise möchte ich die Beziehung hervorheben zwischen der ursprünglichen Natur, den Produkten und unserer kulturellen Geschichte. Willkommen in meinem Universum." Esben Holmboe Bang

Neben den bekannten Kreationen aus dem Restaurant setzt Fotograf Tuukka Koski auch Norwegen wunderschön in Szene - Ein Zeitzeugnis der nordischen Küche und deren Philosophie.

"Für mich ist dieses Buch schon jetzt ein Klassiker. Es wird über viele Jahrzehnte ein Referenzwerk bleiben, wenn über die Geschichte des Essens in unserer kleinen nördlichen Ecke der Welt gesprochen wird." (René Rezepi, Küchenchef und Mitbesitzer des Restaurants Noma in Kopenhagen)

Werfen Sie hier schon mal einen vielseitigen Blick in dieses opulente Werk ... auch als PDF-Datei einsehbar.

Esben Holmboe Bang ist die treibende kreative Kraft hinter Maaemo. Der gebürtige Kopenhagener verbrachte den Großteil seiner kulinarischen Karriere in Oslo, wo er die cleanen, ehrlichen Aromen der norwegischen Natur schätzen und lieben lernte. Auch heute noch kocht er ausschließlich mit biologisch-dynamisch, nachhaltig angebauten Produkten oder solchen, die wild wachsen. Seine Küche wurde 2015, nur 15 Monate nach Eröffnung von Maaemo bereits mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet. 2016 kam der dritte Stern dazu und machte Ebsen einen der jüngsten Küchenchefs, die je mit 3 Michelin Sternen ausgezeichnet wurden.

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Weitere Produktinformationen

Ausgabejahr 2018
Hersteller Matthaes Verlag
EAN 9783875154245
Google Product Category Medien > Bücher
Stichworte Matthaes Verlag, Esben Holmboe Bang, Rezept, Rezepte, Kochen, Oslo, Restaurant, Norwegen, Norwegische Küche, nordische Küche

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